Κατα γενική ομολογία οι Κινέζοι ζούν ήδη στο 2050 ,ετος στο οποίο οι ίδιοι στοχεύουν να κυριαρχήσουν σε όλους τους τομείς. Απο δεκαετίες πριν στη χώρα συγκεντρώθηκε “ενέργεια” η οποία δεν μπορούσε παρα να εξαχθεί σ όλο τον κόσμο. Προσπερνώντας όμως τα επιτεύγματα του Λαού σε ολα τα επίπεδα ,θα σταθούμε στις Γαστρονομικές πτυχές και ιδιαιτερότητες που έχουν ενδιαφέρον για τους Επαγγελματίες του χώρου των Μαγείρων.
Η εμπειρία στα εστιατόρια της Κίνας είναι κάτι τελείως διαφορετικό από αυτό που έχουμε συνηθίσει στη Δύση, καθώς το φαγητό εκεί αποτελεί μια βαθιά κοινωνική και πολιτιστική ιεροτελεστία. Από τα υπερσύγχρονα εστιατόρια των μεγαλουπόλεων όπως η Σανγκάη και το Πεκίνο, μέχρι τα παραδοσιακά γευσιγνωστικά στέκια, η ποικιλία είναι χαοτική.
Στα περισσότερα κινεζικά εστιατόρια, τα πιάτα δεν σερβίρονται ξεχωριστά για κάθε άτομο. Αντίθετα, μπαίνουν στη μέση ενός μεγάλου, συνήθως κυκλικού τραπεζιού που διαθέτει έναν περιστρεφόμενο δίσκο στο κέντρο (γνωστό ως Lazy Susan). Οι συνδαιτυμόνες γυρίζουν τον δίσκο και μοιράζονται όλες τις γεύσεις, γεγονός που κάνει το γεύμα εξαιρετικά διαδραστικό. Εμείς ως Μάγειροι γνωρίζουμε τα τυπικά καντονέζικα πιάτα ,τα οποία έγιναν γνωστά απο τους Κινεζους που έζησαν στις Ηνωμένες Πολιτείες.
- Ηot Pot (Χοτ Ποτ): Στο κέντρο του τραπεζιού τοποθετείται μια κατσαρόλα με ζωμό που βράζει. Παραγγέλνετε ωμά υλικά (κρέας, λαχανικά, μανιτάρια) και τα μαγειρεύετε μόνοι σας επιτόπου.
- Πάπια Πεκίνου (Peking Duck): Η διάσημη λακαρισμένη πάπια με την τραγανή πέτσα, η οποία κόβεται μπροστά σας από τον σεφ και τρώγεται τυλιγμένη σε μικρές, λεπτές πίτες με σάλτσα και φρέσκο κρεμμυδάκι.
- Xiaolongbao / Jiaozi: Τα αυθεντικά dumplings (γεμιστά ζυμαρικά) στον ατμό ή βραστά, που αποτελούν καθημερινή απόλαυση.
ΠΡΟΣΟΧΗ!!!!
- Τα φιλοδωρήματα δεν συνηθίζονται: Στην Κίνα, το πουρμπουάρ δεν είναι μέρος της κουλτούρας και μπορεί ακόμη και να φέρει σε αμηχανία το προσωπικό.
- Ψηφιακές πληρωμές: Τα περισσότερα εστιατόρια (ακόμα και τα πιο μικρά) χρησιμοποιούν QR codes μέσω εφαρμογών όπως το WeChat και το Alipay για την παραγγελία και την πληρωμή.
- Τσάι αντί για νερό: Με το που θα καθίσετε, το προσωπικό θα σας σερβίρει ζεστό τσάι ή ζεστό νερό, καθώς οι Κινέζοι αποφεύγουν να πίνουν παγωμένα ροφήματα κατά τη διάρκεια του φαγητού. Δέν είναι υπερβολή να πούμε ότι η Κινέζικη κουζίνα είναι μια κατηγορία μόνη της.
